父子俩回到自家的豆腐店, 正好后厨还泡着一桶黄豆，文靖安便不浪费时间，干脆趁热打铁, 连夜和文三贵将黄豆磨成了豆浆，其中的大部分用来做明天售卖的豆腐, 剩下一小部分则尝试制作腐竹。
腐竹的前期制作过程与豆腐一致，后面的差别在于豆腐要点卤, 腐竹则是挑膜。
所谓挑膜，就是用猛火煮开豆浆之后, 减小火力使豆浆平息, 然后燃烧木炭、木屑耐燃物等保持一个相对恒定的温度，等上一段时间，平静下来的豆浆表面就会凝结出一层薄膜，这层薄膜捞起晾晒或者烘干之后就是腐竹了。
显然腐竹的制作完全是手艺活，不需要像豆腐一样添加石膏或者盐卤这些化学物, 文靖安之所以知道腐竹的制作方法, 是因为她以前在一本食品化学应用里边看过相关内容。
里边提到由于腐竹是易碎食品，相对难以储存, 不方便运输，为了解决这个问题，可以在腐竹挑膜之前, 在豆浆中加入相应比例的甘油和蛋氨酸。这是用添加化学试剂的方法改变腐竹的物理性质, 以达到方便储存运输的目的。
正因如此，文靖安把腐竹的制作方法也看了下来，但由于篇幅问题，书中没有介绍得那么详细，他也只是记得一个大概, 所以想要成功做出腐竹，还是得花一番功夫。
和上次做豆腐一样，他分了几个对照试验组，和文三贵在后厨里忙活了大半夜，最后终于挑出了最优组豆浆沸腾之后停止加热，然后利用余温和新加的木炭保持一个恒定的温度，让豆浆处在“不沸腾也不冷却”的状态下，大概等待五六分钟，表层就会凝出一层薄膜。
当然，蛋氨酸文靖安一时半会是找不到了，但他也大胆地往豆浆里加了微量的花生油，因为花生油水解就会有甘油产生，希望这小部分甘油能改善成品腐竹易碎易烂的特性。
最先形成的豆浆薄膜捞起来搭在竹竿上，竹竿架在灶台上烘烤，约莫半个时辰，水分基本蒸发完全，最先的试验品便出来了。
文靖安用手捏了一下，咔擦一声，还带着温热的腐竹应声而碎。
他也不浪费，把碎片放到嘴里嚼了嚼，咔咔作响，咔嘣脆。
文三贵大感神奇，叹道“这就是腐竹”
他也学着文靖安的样子掰碎一块放到嘴里嚼，不过吃完之后他就发现问题了。
这腐竹新奇是新奇，也很脆口，但没什么滋味啊，这能卖出去么
文靖安看文三贵一脸疑惑，笑道“爹，腐竹不是这样吃的。”
文三贵皱眉疑惑，文靖安取来原先泡黄豆那个木桶，把几块腐竹泡进去。
“正好咱父子俩吃个宵夜。”
文三贵“”
过了约莫半刻钟，他惊奇地发现那咔嘣脆的腐竹泡过水之后变软了。
文三贵大敢神奇“还有这种事”
文靖安“这东西炒菜、凉拌、蒸煮都特别好吃。”
文三贵“家里有黄瓜和红椒，我们炒一个”
说时已经暗暗搓手跃跃欲试了。
于是黄瓜洗净切成菱形的薄片，红椒从中间刨开去籽，每个红椒切成两到三节为宜，腐竹捞起切成半指长的小段，一切准备妥当，热锅下油，把葱白和蒜末爆香，先放黄瓜和红椒断生，然后再把腐竹段倒进去。
油锅滋滋作响，来回翻炒，三种不同味道的食材在油锅里混合，得到一种世上独有的滋味。
待黄瓜到了八成熟，放盐和酱油调味，大火翻炒收汁，撒上葱花直接起锅，一盘热气腾腾，香味四溢的炒腐竹便完成了。
文三贵先动筷子夹起腐竹尝了一块。
香滑软
劲道
甚至还有明显的弹牙感。
都是用豆浆煮出来的东西，这腐竹的口感和豆腐完全是两种风味。
“好好”
文三贵连续说了两个好字，显然他比第一次吃到文靖安做出来的豆腐还要惊喜，因为在他的认知里，豆腐之前已经有了，他已经吃过了，但腐竹却是第一次，这是文靖安“发明”的东西。
“这腐竹肯定比豆腐还好卖”
说时，他又情不自禁夹了满满两筷子，吃下去一副满足的表情。
文靖安这才动筷吃了一口，口感、口味和他前世吃过的腐竹差不太多，拿出去卖基本不成问题了，那么现在就要考虑到量产的问题了。
“爹，我是这么想的，做腐竹需要更大的场地和空间，咱家这个厨房做做豆腐还行，真要做起腐竹来肯定是不够地方的。”
文三贵放下筷子，认真问道“你有什么想法”
文靖安“我想把腐竹交给二伯母家来做，大伯母想分一杯羹我们也不拦着，一来乡下地方大，二来到底是一家人，不能我们富贵了就忘了她们。她们生活好了，爷爷奶奶也能过得好一些。”
文三贵有些恍然，随后激动道“好好你能这么想很难得，就按照你说的办。”
文靖安“那行，你和娘明天开始一边卖豆腐，一边先在咱家这里做少量的腐竹，我们家自己卖，也拿一些给老板娘那边，等镇上的人接受了腐竹，我们再跟二伯母说，让她家大量生产，我们把镇上的腐竹生意包圆了说不定还能卖到隔壁镇子，卖到县城里边去。”
文三贵“肯定行县城我去过，县城也没有腐竹这个东西，可能只有你舅舅走南闯北多了才听说过。”
文靖安“那就最好了，我们好好经营，以后的日子肯定越来越好。”
文三贵“放心吧，爹没你这份聪明，但绝不偷奸耍滑，我就是不吃不喝也帮你把这两门生意做起来。”
文靖安笑了笑“父子俩不说帮不帮的，别这么生分。”
文三贵顿了顿，随后哈哈大笑起来，说道“行，明天你娘回来我就跟她说。”
他笑着笑着，又觉得自己之前和文靖安之间的陌生感没有了，文靖安还是他儿子。
当夜吃饱喝足，文三贵让文靖安先去睡，他自己收拾碗筷，一并把明天做豆腐和腐竹的准备工作做好。
第二日文靖安照常上书院，第一件事是把昨日的经过和李碧存大概说了一遍，李碧存听罢自然是认可文靖安的做法，最后说了些让文靖安把心思放在学业上之类的话，其他的也就不多说了。
到了傍晚放堂，文靖安依旧请林宁宴、陈崇章和相熟的几个同窗到家里吃饭。
这顿饭吃得也算是曲折了，上次他们应邀来文靖安家吃饭出了王四发这档子事，现在不仅解决了王四发，还连带把陈守严也拿下了，文靖安在其中的种种操作，让林宁宴等异常佩服，他和陈崇章便大谈特谈文靖安的谋划，极尽夸奖之能事。
文靖安一一笑着接受了，这时饭菜都已备好，众人相继上桌，林宁宴眼尖，一看便惊奇道“这是腐竹”
文靖安“你吃过”
林宁宴“小时候在浙州和京城吃过来了云州之后就再也没见过了你们在哪儿买的”
文靖安“昨晚我们自家做的。”
林宁宴“”
文靖安“腐竹的做法比豆腐还简单，我就顺带尝试着做了一些。”
林宁宴瞪着文靖安“别告诉我这也是你从书上看来的”
文靖安坦诚道“确实是从书上看到的。”
只不过是一本叫做食品化学应用的书。
林宁宴“还有什么是你不会的”
文靖安不跟他扯远，做了个请的手势，说道“你试试看这腐竹和你以前吃过的有什么区别”
林宁宴赶紧尝了一口，吃罢竟是陷入了回忆之中。
他感慨“小时候在京城，我母亲隔三差五便会给我做一盘腐竹炒肉，吃的就是这个滋味后来家道中落颠沛流离，我再也没有尝过这种味道了，这是记忆的味道，家乡的味道，母亲的味道”
文靖安“”
这番话怎么似曾相识
对了
上次在桃河村做豆腐吃豆花的时候林宁宴也是这么说的
这回林宁宴捂着文靖安的双手，诚恳道“谢谢你靖安，你请我吃的不是饭菜，是情怀。”
文靖安“”
陈崇章用筷子挑开了林宁宴的手，嫌弃道“行了行了，吃饭就吃饭，你还上手了，两个大男人拉拉扯扯不怕别人说闲话。”
林宁宴“我就不怕我就要拉靖安你把我手给我”
文靖安“好了好了，我请你们来一是感谢昨天帮忙，二是让你们尝一尝腐竹的味道，以后我家不止卖豆腐，这个腐竹生意也要做起来了。”
陈崇章“肯定做啊腐竹我也只吃过一两次，还是小时候大伯从南边的州郡带回来的，那都碎成渣渣了，现在你这个卖相这么好，味道也不差，简直是做到赚到”
林宁宴补充道“不止腐竹，那天在你家吃的豆花也要做起来，哦你们记得要卖甜豆花。”
文靖安“”
直接嗅到了火药味，为了避免林宁宴和陈崇章又发生咸甜之争，赶紧说道“豆花什么的稍后再议，先把豆腐和腐竹做起来，稳定之后再考虑其他类别，贪多不得嘛。”